이 방법으로 만들면 아주 간단하게 해결된다.육수와 뚜껑을 이용해 #무나물 만드는 법인데 이렇게 하면 오래 볶을 필요 없이 쉽고 촉촉하게 만들 수 있다.연하고 부드러운 맛으로 #아기무나물로도 인기가 많은 제철 #무요리이며 #반찬이다.
추워지는 겨울은 뿌리가 맛있어지는 계절이다.무 요리도 제철이라 무나물 볶음으로 반찬을 많이 만든다.무나물을 만드는 방법은 아주 간단하지만 가끔 너무 저어 뭉개지거나 아무리 볶아도 부드럽고 촉촉하지 않다면 육수와 냄비 뚜껑을 이용해 만들어 보자.수분이 듬뿍 나오기 때문에 아기의 열무에도 좋고 치열에도 매우 적합합니다.
재료
무 450g
참기름 (2) 숟가락, 다시마시 육수 150ml
소금(0.3) 스푼, 깨 약간
(밥수저기준/난이도하/중간반찬통1통분량/조리시간20분내외)
※ 소금의 양은 직접 맛을 보고 조절하십시오.
무채를 자르기 위해 무를 원하는 두께로 썬다.무채가 굵은 것이 좋으면 두껍게 썰고, 가는 것이 좋으면 얇게 썰면 된다.
보통 망가지지 않는 무나물볶음을 위해서는 무를 썰 때 무나무의 결(세로방향)로 잘라야 한다고 하는데, 봉 모양의 무나물 만드는 방법은 국물을 사용하기 때문에 무나물 만들기에 사용하기 때문에 쉽게 망가지지 않기 때문에 어느 방향이든 상관없다.
곱게 채썬다 개인적으로 약간 부드럽게 채를 썰어야 좀 더 촉촉하고 부드러워질 것 같다
뚜껑이 있고 바닥이 넓은 냄비를 사용한다.살짝 달군 후 참기름을 두르고 채썬 무를 듬뿍 넣는다.
숨이 끊어지기 전에 뻣뻣하게 굳어 힘껏 저으면 쉽게 부서진다. 센 불로 만들어 천천히 저으면서 볶는다.전체적으로 오일 코팅이 되는 느낌으로 살짝 볶았다.
오래 휘젓지 않아도, 곱게 썰지 않아도 부서지지 않는 무 나물 만드는 비법은 국물에 있다.멸치 다시마 육수 150ml를 넣는다.국물을 부어 끓이면 볶지 않아도 되기 때문에 부서지지 않는다.
뚜껑을 덮고 중약불에서 10분 정도 끓인다.이렇게 뚜껑을 닫고 익히면 무에서도 수분이 나오고 숨이 끊어져 장시간 볶지 않아도 부드럽기 때문에 촉촉한 무나물볶음이 된다.
10분 뒤 뚜껑을 열어보니 불투명하고 딱딱했던 무가 약간 투명해지면서 숨이 죽고 축 늘어져 있다.밑바닥에는 무즙까지 더해져 수분이 자작한다
펴서 충분히 무르도록 끓인다숨이 끊어진 후에는 저어도 잘 부서지지 않는다.
무나물볶음은 소금으로 간을 한다. 국간장을 조금 넣어도 되지만 국물이 까매질까봐 소금으로 간을 한다.
#무채에 다진 마늘은 사용하지 않는다.명절 음식으로 하는 무나물 볶음도 귀신을 싫어해 마늘 다진 것을 사용하지 않지만 그냥 반찬으로 할 때도 무나물 만드는 데는 마늘을 잘 쓰지 않는다.마늘이 들어가면 더러워지고 약간 쓴맛이 날 수 있기 때문이다.
무가 투명하게 익어 녹초가 숨이 차면 불을 꺼도 된다.무즙과 멸치가 섞인 달콤하고 맛있는 국물도 나온다.이렇게 촉촉한 국물이 있어야 아기무 나물 만드는 게 더 좋아
깨를 듬뿍 뿌려 완성하다
이 겨울 여러 번 만들어 먹을 수 있는 제철 반찬, 무나물볶음을 만드는 방법이다.
육수를 붓고 뚜껑을 닫아 끓이기 때문에 장시간 볶거나 저지 않아도 충분히 부드러워진다.국물이 많이 남아 무채는 부드러워 아기 반찬으로도 최고다.
소금만 넣어 간을 맞췄는데 제철 무 요리는 달고 맛있어서 마치 설탕을 뿌린 것처럼 달콤하고 고소하다.
그 국물이 너무 맛있어서 숟가락으로 국물까지 떠먹으면 꽤 컸던 반찬이 순식간에 없어져 버리는 것이다.
소금을 넣었을 뿐인데 설탕가루를 뿌린 것처럼 달콤하고 고소한 맛의 무나물볶음을 만드는 방법입니다국물을 부어 뚜껑을 덮고 끓이면 오래 볶지 않아도 부드럽게 됩니다.국물까지 직접 만든 유형의 반찬이므로, 알배기 무 나물 만드는 방법으로도 추천합니다.
↗ 봉수