여름이 다가오면서 식중독도 늘고 있습니다. 해산물에 특별한주의를 기울여야합니다. 식중독은 섭취한 음식물에 포함된 유해 미생물(박테리아, 바이러스, 진균 등)이 짧은 시간 내에 소화관에서 증식·분해되어 발생하는 질병이다. 식중독의 원인은 다음과 같습니다.
전문가가 말하는 식중독의 원인과 예방법
1. 식중독의 원인
1. 세균
박테리아는 식중독의 가장 흔한 원인입니다. 대표적으로 Salmonella, Campylobacter, Escherichia coli O157:H7 및 봉독이 있습니다. 이러한 세균은 오랫동안 음식에 노출되었거나 적절하게 준비 또는 보관되지 않은 음식에서 쉽게 번식할 수 있습니다.
2. 바이러스
다른 박테리아와 달리 바이러스는 냉장고나 냉동고에서 쉽게 죽지 않습니다. 대표적인 바이러스로는 노로바이러스와 로타바이러스가 있다.
3. 곰팡이
곰팡이는 적절한 온도나 습도에서 보관되지 않은 음식에서 쉽게 자랄 수 있습니다. 곰팡이는 독성 물질인 아플록신을 생성하기 때문에 식품에 심각한 독성을 일으킵니다.
4. 기타 원인
식인성 질환의 원인으로는 육류나 해산물과 같은 동물성 식품, 불량한 요리, 장기간 보관된 식품, 오염된 물로 만든 식품 등이 있습니다.
2. 식중독 예방
적절한 요리, 보관, 위생 및 신선한 음식 섭취는 식중독을 예방하는 데 중요합니다. 또한 식중독 증상이 나타나면 즉시 의료기관을 방문해 치료를 받아야 한다.
1. 신선한 식료품 구입
신선한 식료품을 사는 것이 식중독을 예방하는 가장 좋은 방법입니다. 구입하는 식품의 유통기한, 보관상태, 외형 등을 확인해야 하며, 식료품점이나 대형마트에서 구입하는 것이 좋습니다.
2. 적절한 요리
조리를 하기 전에는 음식물을 깨끗이 씻어야 하며, 조리를 하기 전에는 온도와 시간을 철저히 지켜야 합니다. 특히 생고기와 생선은 식중독을 일으키는 박테리아를 죽이기 위해 적절한 온도와 시간에 완전히 익혀야 합니다.
3. 적절한 보관
식중독을 예방하기 위해서는 식품 보관이 매우 중요합니다. 보관온도와 시간을 엄격히 준수하여야 하며, 식품을 냉장 또는 냉동고에 보관할 때에는 서로 다른 식품이 서로 영향을 받지 않도록 포장 또는 용기를 사용하여야 합니다.
4. 위생수칙 준수
식중독을 예방하기 위해서는 위생 수칙을 철저히 지켜야 합니다. 식사 전에 손을 깨끗이 씻고 조리기구와 기구를 깨끗하게 유지하십시오.
5. 안전한 물 소비
식인성 질환의 원인 중 하나는 오염된 물입니다. 그러므로 깨끗한 물을 마시는 것이 중요합니다. 특히 실외에서는 미리 소독된 물을 사용하거나 필요할 때 마실 물병을 가져가는 것이 좋습니다.
식중독은 위의 주의사항을 준수하고 식품을 적절하게 조리 및 보관하며 위생 수칙을 준수함으로써 예방할 수 있습니다. 식중독 증상이 나타나면 즉시 의료기관으로 가야 한다.
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