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안녕하세요 은솔희섭엄마입니다. 계절에 따라 맛보고 싶은 음식이 자동으로 떠오르는데요. 요즘 이 계절에는 무엇보다 매콤달콤한 고추장을 소면에 섞는 맛을 다시 찾게 된다. 남편은 이미 비빔면이 먹고 싶다고 노래를 하고 있었는데, 계속 미루다가 쉬는 날 점심으로 만들어서 함께 맛보았습니다. 정답은
2인분으로 만들어서 금방 꽉 차요! 양념장을 한번 만들어 놓으면 간편하게 만들어서 맛을 낼 수 있습니다. 그럼 만드는 방법을 자세히 알려드릴테니 잘 따라해 보시기 바랍니다. 또한, 본 레시피 외에 1인용 레시피가 궁금하시다면 여기에서 확인해보세요.
재료 : 소면 205~210g(2인분), 오이 1/2개, 삶은 계란(원하는 대로), 무김치 95~100g, 깨소금 2큰술, 참기름(원하는 대로) + 1/3컵(80g) 매운국수 양념고추장, 양조식초 4스푼(30g), 황설탕 3스푼(36g), 진간장 1스푼(10g), 다진 마늘 0.5스푼(10g), 고춧가루 0.5스푼(3g) + 소면 끓는물 1.8리터, 찬물 350~400ml* 계량= 밥숟가락, 종이컵(180ml) / 2인분
- 면을 삶는 과정이 마지막에 이루어지기 때문에 양념이 먼저 만들어집니다. 평소 다진마늘 1큰술을 추가하신다면, 매콤한 마늘맛을 좋아하시면 그대로 추가하셔도 됩니다. 저는 반으로 줄여서 0.5스푼 사용했어요. 넣었어요. 기호에 따라 선택하거나 생략해주세요. 오른쪽 상단과 같이 흑설탕 3큰술(36g)을 넣어주세요. 식초에는 양조식초를 넣었어요. 진간장 4스푼(30g)과 1스푼(10g)을 넣어주세요. 양조식초 대신 다른 식초를 사용해도 되지만 그에 따라 식초의 양을 2~3배로 조절하세요. 줄여주세요. 가루를 넣을때 고춧가루가 빠졌네요. 고춧가루 0.5큰술(3g)을 넣어주세요. 마지막으로 시중에서 판매하는 고추장을 추가했습니다. 종이컵을 이용하시면 1/3컵(80g) 정도 넣어주실 수 있습니다. 숟가락으로 계량하시면 사진과 다르게 윗부분에 약간의 능선이 있어서 4숟가락 정도 계량하시면 될 것 같습니다. 모든 치수는 주방 저울을 사용하여 측정했고, 숟가락의 치수도 기록했습니다. 다만, 가정마다 숟가락의 크기가 다를 수 있으므로 가능하면 저울을 사용하여 측정하는 것이 좋습니다. 양념은 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어서 만든다. 숙성시키면 맛이 더 좋아지므로 하루나 이틀 전에 미리 만들어서 밀폐용기에 담아 냉장고에 넣어 숙성시켜주시면 됩니다. 맛이 좋으니 참고해주세요. 2. 이제 비빔면 재료를 준비해 볼까요? 소면(소면)은 2인분 분량으로 205~210g 정도 준비하고, 계란은 미리 완숙으로 삶아 껍질을 제거했다. 오이도 1/2개 정도 준비했어요. 칼이나 비슷한 도구로 바깥쪽에 있는 돌기를 제거해서 준비했어요. 마지막으로 열무김치 줄기 95~100g만 준비했어요. 그 중 오이는 큼직하게 썰어서 준비했어요. 마지막에 고소한 맛을 내기 위해 통깨 2큰술을 준비하고, 오른쪽 상단과 같이 절구에 살짝 갈아주면 고소한 맛이 더욱 살아납니다. 3. 물 1.8리터를 준비하고 물이 끓으면 면을 모두 넣고 위 그림과 같이 삶아주세요. 그대로 두면 뭉치거나 바닥에 들러붙을 수 있으니 왼쪽 상단처럼 집게를 이용하여 골고루 섞어가며 끓여주세요. 그런 다음 오른쪽 상단과 같이 끓으면 찬물 150~200ml 정도를 넣고 그대로 끓여주세요. 그리고 다시 물이 끓으면 찬물을 넣고 같은 방법으로 다시 끓여주세요. 찬물을 두어번 넣고 끓이다가 처음부터 소면을 넣고 끓인다. 완료하는데 약 3분 30초~4분 정도 소요됩니다. . 다만, 화력에 따라 면 삶는 시간이 달라질 수 있으니 어느 정도 익힌 뒤 찬물에 몇 가닥 헹구고 맛을 본 후 면을 삶아주는 것이 좋을 것 같아요 당신의 취향에 맞게. 4. 삶아낸 소면을 체에 받쳐 뜨거운 물을 빼낸 뒤, 체 전체를 넓은 그릇에 담고 찬물로 헹궈 씻어준다. 흰물이 나오지 않고 충분히 식을 때까지 물을 여러번 갈아주면서 씻어주세요. 그 후, 오른쪽 상단과 같이 체로 물을 털어낸 후, 위에서부터 가볍게 눌러 남은 물기를 제거해 주세요. 5. 면을 손질한 뒤 삶은 소면을 반쯤 넣고, 준비한 무국수 양념 반, 깨소금 반을 넣어주세요. 그 다음, 썰어둔 오이와 무김치를 넉넉히 반으로 나누고, 삶은 달걀을 반으로 잘라서 중앙에 올려주세요. 마지막으로 기호에 따라 참기름을 뿌려 마무리합니다. 6. 완성 후 넉넉한 그릇 두 개에 담아낸 모습입니다. 저는 진하고 고소한 맛을 더하기 위해 참기름을 조금 첨가하는 것을 좋아하는데, 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다. 또한 이를 제공하는 표준 방법도 없습니다. 원하는 맛대로 드시기 바랍니다. 오랜만에 남편과 후루룩 점심으로 먹게 된 백종원의 비빔면 레시피였습니다. 보기만 해도 그 맛을 느끼시는 분들이 많을 텐데요. 진한 양념맛과 아삭아삭한 오이채소, 열무김치가 어우러진 맛있는 레시피입니다. 양념은 미리 만들어두시면 간편하니 맛있게 만들어 드세요.