안녕하세요 팬 여러분 안녕하세요
오늘은 정말 일어나기 싫은 날이었어요.
일년에 몇 번은 꼭 그런 날이 있군요.
어제 새벽에 잠을 못 잔 탓이기도 합니다.
분주한 일상은 여지를 주지 않았어요. 항상 일상에 쫓기며 사는 나는 다 이렇게 사는 거지? 나만 그런 거 아니지? 그런 생각을 갖고 사는데요.
그렇죠? 저만 그런 거 아니죠?
오늘은 일상 속의 작은 위에 음식 #코다리조림 만드는 방법을 올려 보겠습니다.
#술안주 레시피입니다. #집에서 술안주 #코다리조림입니다.
#가을무를 넉넉히 넣어 #코다리무조림 만드는 방법을 알려드리겠습니다.
코다리양념은 진간장, 고추장, 고춧가루 등 여러가지 양념을 넣고 매운 청양고추를 넣어 맵게 했습니다.
무를 넣고 양념이 스며들도록 푹 조려낸 명태조림입니다. #찜요리처럼 #생선조림처럼
맛있게 생긴 양념장이 #코다리찜에 스며들도록 만들어 보았습니다.
쫄깃한 반건조 명태 조림은 가족에서 제가 가장 좋아하는 #생선요리입니다.
비린내가 적고 살이 단단하여 쫄깃한 식감이 아주 좋은 코다리 조림입니다.코다리조림 만드는 법 코다리 3마리 (손질 후 650g) 무 350g 대파 1대 양파 1/2개 청양고추 3개 홍고추 1개
#생선조림 양념고추장 1.5큰술 간장 6큰술 맛술 3큰술 매실청 1큰술 마늘 2큰술 생강 1페이지
물 100ml
일단 코다리찜 만드는 법부터 하겠습니다
머리 벗겨서 지느러미 다 제거할 거예요.
먹기 좋은 크기로 잘라내고 비늘을 긁어내어 코다리 안쪽에 붙어있는 검은 막을 제거해줍니다.
생각보다 코다리에도 비늘이 많아요.정성스럽게 제거하고
요즘 코다리 다리는 수분이 많이 남아 있는 경우가 많은데 실온에서 며칠 동안 말렸다가 사용하면 좀 더 복잡한 코다리 조림을 만들 수 있습니다.근데 아파트에서 말리는 건 냄새가 나서 말리진 못하고 그냥 사용했어요.
에어프라이어로 멈춰도 또 큰 차이가 없어요.
촉촉하고 부드러운 코다리라도 졸여두면 식감이 쫄깃쫄깃하기 때문에 그대로 조리했습니다.
가을무의 단맛이 가득하고 조림, #반말랭이 조림에 넣는 무는 너무 맛있어서 넉넉하게 넣어요.
지그재그로 썰고 해서 맛있게 할 거예요.
재료와 조미료를 준비합니다.
고춧가루는 보이는 양보다 많이 넣었어요. 6큰술을 사용했으니 참고해주세요.
코다리조림 만드는 법, 생선양념장부터 만들어 불려 둡니다.
진간장 6큰술, 맛술 3큰술, 매실청 1큰술, 고춧가루 2큰술,
마늘 2큰술, 고추장 1큰술, 고추장 1큰술 넣고 섞어줍니다.
코다리조림 양념장을 풀어줍니다.
양파는 채썰고, 고추와 대파는 어슷썰기 합니다.
코다리 조림 방법과 코다리 조림을 넣고 양파와 생강을 넣습니다.
생강은 갈아서 넣어도 좋고, 저처럼 생강을 싫어하는 사람은 썰어서 조금 넣는 것도 좋아요.
마지막에 꺼내면 돼요.
코다리조림 양념장을 위에 올립니다.
고추물만 넣은 코다리찜을 만들까 했는데 너무 빨간 코다리찜이 먹고 싶어서
물 100ml에 고춧가루를 4큰술로 부었어요
뚜껑을 열고 센불에서 푹 삶아 뚜껑을 덮고 중약불에서 은근히 조립니다.
졸여서 국물이 내용물의 1/3정도 분량으로 보일 경우
반말랭이 조림, 무가 익었는지 찔러보고 익으면
대파랑 고추를 넣고 뜸을 들입니다
약한 불로 5분 정도면 됩니다.
잘 익은 무 양념장이 배가 고프고 코다리 조림, 쫄깃쫄깃한 맛에도 혀끝이 촉촉히 배어듭니다.
매콤한 고추와 대파를 섞으면 맛있는 코다리 조림을 만드는 방법이 완성됩니다.
무가 얼마나 맛있게 생겼는지 술안주는 최선이라고 생각했어요.
코다리 조림을 보면 친정어머니 생각이 납니다.
너무 맛있는데 그 맛이 그리워지네요
좀 배워둘걸~ 기억 속에만 들어 있어서 따라하려고 해도 잘 안 되더라고요.
그늘에서 잘 말린 코다리 찜으로 양념을 듬뿍 넣어 만든 코다리 찜,
덜컹덜컹 아궁이 옆에서 끓던 그 소리가 낯익은 듯 제 귀에 쟁쟁하답니다.
술과는 거리가 먼 친정집이었지만 시집오니까 술과 절친한 가족이라 안주 레시피를 만드는 건 일도 없어진 제 일상이었어요.
처음에는 얼마나 술이란 놈이 무섭고 싫었던지. 세월이 흐른 뒤에 술 한잔 하는 것도 괜찮겠다고 생각했어요.
그래서 #집에서 여러가지 술안주를 만들고 있습니다.
또 오랜 시간이 지나면서 끓지 않던 술자리도 뚝뚝 줄어들고,그것도 왠지 슬프게 느껴졌습니다.
‘세상 다 그렇겠지’ 하면서 조금씩 힐링하는 시간입니다.
코다리 조림을 만들고 나니 온갖 푸념을 다 늘어놓은 것 같은 느낌이 듭니다.
그래도 우린 또 건강하니까, 나름대로 세상 이쁘게 살아가야지!^^
코다리조림 만드는 법 오늘 아침부터 후닥닥 거리면서 해봤어요
요 며칠 동안 잠을 못 자서 머리가 띵한데, 여차하면 술을 한잔 마신 채 잠들 수도 있는 것 같습니다.
일요일에 친구들과 함께 마신 복분자주 두잔 마셨더니 딸아이는 괜찮더군요~ㅋㅋ
쫄깃한 명태 명태찜이 부르는 복분자주~주~~
여러분은 저녁에 집에서 술안주로 드셔보세요.
친정어머니 티켓은 아니지만 맛은 굉장했어요. 짜면서
여러분, 오늘도 행복하세요. 감사합니다